Меню
Разное

Какой картофель полезнее

Зная универсальность картофеля, его популярность и вседоступность, кажется, что он присутствовал на столах наших предков всегда. Но картофель появился в Европе только в начале 17 столетия. До этого, он использовался в пищу только в племенах индейцев, населявших Южную Америку. Широкое распространению картофелю способствовало завоевание новых земель испанскими мореплавателями в поисках золота. Но вместо золота, испанцы нашли картофель и это было одно из самых грандиознейших открытий.
 
Кстати, вы знали, что из-за картофеля в России в 19 столетии периодически вспыхивали "картофельные бунты"? Простой народ отказывался употреблять в пищу навязанный им странный овощи и жгли поля с ним. Только к концу столетия бунты утихли и картофель постепенно начал вытеснять редьку и репу. Сейчас сложно представить домашний стол без этого уникального овоща. 
 
Какой картофель полезнее, рис.2

Польза картофеля

Модные диетологи последние годы не устают раздувать миф о том, что картофель вреден и влияет на состояние фигуры. Это мнение слишком преувеличенно. Истина в том, что если регулярно употреблять в пищу жаренный фасфуд из картофеля или домашнюю жаренную картошку в неограниченных количествах, то, как и большинства продуктов, будет набираться лишний вес. На самом деле, картофель способствует выведению лишней жидкости из организма, улучшает обмен веществ, снижает кислотность желудка, снижает уровень холестерина и увеличивает гемоглобин в крови. К тому же, картофель улучшает состояние волос и благотворно влияет на кожу, укрепляет ногти и помогает беременным женщинам снять отечность и избавляет от изжоги. Поэтому, картофель смело можно назвать женским корнеплодом.
 
Какой картофель полезнее, рис.3
 

Какой картофель более полезный

Как уже говорилось, картофель не стоит относить к вредным продуктам. Главное, правильно его приготовить. Но есть нюансы. 

Выбирать зрелый или молодой картофель

Молодой картофель - это настоящий кладезь витаминов, ведь именно в нем содиржится высокое содержание калия и низкое содержание крахмала. Намного меньше, чем в лежалом картофеле. 
Важно! Молодым считается картофель, который только выкопан с грядки и не хранился.
Какой картофель полезнее, рис.4
 
Именно молодой картофель считается диетическим продуктом. Стоит отметить, что молодой картофель лучше готовить с кожурой, ведь в ней содержится огромный запас полезных веществ. 

Отдать предпочтение мелкому или крупному

Вопреки расхожему мнению потребителей, что мелкий картофель содержит больше нитратов, но превосходит по вкусовым качествам, а крупный клубень перекормлен удобрениями, диетологи утверждают, что размер картофеля не имеет значения.

Как лучше готовить картофель - с кожурой или без

В приготовлении картофеля с кожурой есть два хорошим момента:
  1. не нужно его чистить;
  2. в кожуре содержится много витаминов. 
Какой картофель полезнее, рис.5
 
Если картофель не домашний и есть риск того, что в нем превышен процент нитратов, то его рекомендуется хорошо вымыть и оставить на 40-50 минут в холодной воде.
Важно! При запекании в картофеле сохраняется витамин С и калий.

Картофель лучше запекать или отваривать

Лежалый картофель лучше запекать, а молодой отваривать. Это связано с тем, что у молодого картофеля много воды и мало крахмала в составе, поэтому его лучше не запекать, а варить. При варке картофель опускают в уже кипящую воду, плотно закрыв крышку. 
Важно! Если хорошо вымыть и вымочить молодой картофель, его можно есть сырым. Таким он приносит огромную пользу желудку и кишечнику. 
Какой картофель полезнее, рис.6

Что происходит с витамином С в картофеле

По содержанию витамина С, картофель намного превосходит лимоны, к примеру. Однако, присутствующий в составе фермент аскорбиназа, со временем разрушает его. Поэтому в лежалом картофеле так много аскорбиновой кислоты.  
 
Картина дня